POLISH DISH ΕΝΑ ΝΟΣΤΙΜΟ ΠΙΑΤΟ
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την παραμονή των Χριστουγέννων χωρίς ζυμαρικά. Σχεδόν σε κάθε πολωνικό σπίτι, σερβίρονται με λάχανο και μανιτάρια. Ελαφρώς τηγανισμένα, αποτελούν εξαιρετικό σνακ για κόκκινο μπορς
Τα ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές πιάτο της πολωνικής κουζίνας, το οποίο έχει επίσης αποκτήσει φήμη σε όλο τον κόσμο. Είναι μικρά κομμάτια ζύμης που παραδοσιακά γεμίζονται με διάφορα είδη γέμισης και μαγειρεύονται σε βραστό νερό. Μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο, σνακ ή προσθήκη σε άλλα πιάτα!
Σήμερα θα σας δώσω μια συνταγή για ένα κέικ που, κατά τη γνώμη μου, έχει τη γεύση όπως πρέπει να έχουν τα αληθινά, κλασικά, σπιτικά ζυμαρικά. Επίσης δεν θα ξετρελαθώ με τη γέμιση, αυτά θα είναι παραδοσιακά ζυμαρικά με κρέας.
Ζύμη για ζυμαρικά
4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου Poznań τύπου 500 – περίπου 640 g
1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό – περίπου 375 ml
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
κουταλιά αλάτι
1 αυγό
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο σε βραστό νερό, το ρίχνουμε σταδιακά στο αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι. Στο μεταξύ προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε μια λεία ζύμη. Το βάζουμε σε αλευρωμένη σανίδα και ζυμώνουμε για περίπου 7-8 λεπτά.
Γέμιση
500 γρ μαγειρεμένο ζωμό κρέατος.
μαγειρεμένα λαχανικά από τη σούπα (1 καρότο, 1/2 μαϊντανός)
300 γρ μανιτάρια.
1 μεγάλο κρεμμύδι.
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
1 αυγό (προαιρετικά)
Το κρέας και τα λαχανικά από το ζωμό, τα τηγανητά μανιτάρια και το κρεμμύδι, ανακατέψτε σε ένα μπολ και στη συνέχεια αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Έτσι θα γίνει μια πολύ νόστιμη γέμιση. Καρυκεύστε το μείγμα των υλικών με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι, καυτερή ή γλυκιά πάπρικα
Μια μέθοδος προετοιμασίας
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα. Κόψτε τους κύκλους. Τεντώστε κάθε κομμάτι επιπλέον στα χέρια σας. Τοποθετούμε τη γέμιση ζύμης στο κέντρο. Διπλώνουμε τα ζυμαρικά στη μέση και κολλάμε τα πλαϊνά μεταξύ τους, τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο στο ταμπλό. Για να αποτρέψετε το στέγνωμα των ζυμαρικών κατά την αναμονή του μαγειρέματος, καλύψτε τα με ένα ελαφρώς βρεγμένο βαμβακερό πανί. Τοποθετήστε κάθε παρτίδα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο, βραστό νερό. Ψαρέψτε τα ζυμαρικά 3-4 λεπτά αφού επιπλεύσουν στην επιφάνεια.