Οι Έλληνες, όπως πιθανώς κάθε έθνος που κατοικεί στη Μεσόγειο, αγαπούν να τρώνε και λατρεύουν να ταΐζουν τους άλλους. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα μέρη όπου είναι σίγουρο ότι δεν θα πεινάσετε ποτέ. Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα χρησιμοποιεί κυρίως φρέσκα, ντόπια υλικά όπως θαλασσινά, μελιτζάνες, ντομάτες, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, διάφορα είδη ψαριών και κρέατος, καθώς και δημητριακά.
Χαρακτηριστικό δείγμα της πλούσιας ελληνικής κουζίνας είναι αναμφίβολα ο μουσακάς. Ένα από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή πιάτα σε αυτή τη χώρα αποτελείται από στρώσεις τηγανητής μελιτζάνας, ντομάτες και κιμά, μερικές φορές προστίθεται και ένα στρώμα πατάτας σε φέτες.
Εδώ είναι η συνταγή για αυτό το νόστιμο ελληνικό πιάτο
Συστατικά
- 500 γρ κιμά πιο άπαχο: μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο ή πρόβειο κρέας
- 1 μεγάλο κοινό κρεμμύδι – περίπου 250 γρ
- 400 g ντομάτες σε κονσέρβα – ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο – περίπου 15 γρ
- 120 ml ξηρού λευκού κρασιού, λιγότερο από μισό ποτήρι
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι
μπαχαρικά και βότανα: μια επίπεδη κουταλιά κανέλα και γλυκιά πάπρικα. ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και ζάχαρη? ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι? μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 g πραγματικό βούτυρο – 1/4 κλασικού κύβου
- 2 φλιτζάνια γάλα – 500 ml
-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου – έως 50 γρ
Παρασκευή
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, μουλιάζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Τα τηγανίζουμε στο τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μετά τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Περιχύνουμε όλο το πράγμα με ντομάτες σε κονσέρβα, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στον καυστήρα και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Το πιάτο του μουσακά περιέχει και πατάτες – τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μπορούμε να ενεργοποιήσουμε την κυκλοφορία ζεστού αέρα, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε στον πάτο τις τηγανητές μελιτζάνες και μετά τις πατάτες και τον κιμά. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι πατάτες.
Ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι με αυγά, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το μείγμα πάνω από την κατσαρόλα, θρυμματίζουμε το πρόβειο τυρί και το πασπαλίζουμε παντού, τρίβουμε το έμενταλ και το πασπαλίζουμε κι αυτό.
Ψήνουμε ελληνικό μουσακά στους 180 βαθμούς για μία ώρα και 15 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.