Potrawą której nie może zabraknąć na Wielkanoc jest żurek. uwielbiany przez Polaków ale również zauważony przez świat znajduje się na 2 miejscu najlepszych zup na świecie.

SKŁADNIKI

• 1,5 litra bulionu lub wywaru mięsnego
• 400 g wędzonych żeberek lub kości wieprzowych lub wędzonego ew. parzonego boczku
• 500 g surowej białej kiełbasy
• 500 ml żuru (żurku, zakwasu) z butelki
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 ząbek czosnku
• 6 łyżek śmietanki 18% lub 30% (do zup i sosów)

PRZYGOTOWANIE

Bulion lub wywar zagotować z dodatkiem pokrojonych na 2 – 3 części wędzonych żeberek lub kości lub pokrojonego na 4 części boczku. Gotować przez ok. 20 minut.

Dodać surową białą kiełbasę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.

Dodać żur i gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać majeranek oraz czosnek przygotowany w następujący sposób: nieobrany czosnek położyć na małej patelence i prażyć go przez ok. 10 minut, następnie delikatnie rozgnieść.

Zupę odstawić z ognia. Dodać śmietanę i doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem.

Wyjąć kiełbasę z zupy, pokroić ją na plasterki, włożyć z powrotem do garnka z zupą (część kiełbasy można upiec według wskazówek poniżej).

Żurek podawać z ugotowanym jajkiem i pieczywem.

Autorzy:

Piotr Gromadzki

Jakub Kluza

Oliwia Langowska

Maksymilian Schneyer

Jagoda Ulanowska