Potrawą której nie może zabraknąć na Wielkanoc jest żurek. uwielbiany przez Polaków ale również zauważony przez świat znajduje się na 2 miejscu najlepszych zup na świecie.
SKŁADNIKI
- 1,5 litra bulionu lub wywaru mięsnego
- 400 g wędzonych żeberek lub kości wieprzowych lub wędzonego ew. parzonego boczku
- 500 g surowej białej kiełbasy
- 500 ml żuru (żurku, zakwasu) z butelki
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 1 ząbek czosnku
- 6 łyżek śmietanki 18% lub 30% (do zup i sosów)
PRZYGOTOWANIE
Bulion lub wywar zagotować z dodatkiem pokrojonych na 2 – 3 części wędzonych żeberek lub kości lub pokrojonego na 4 części boczku. Gotować przez ok. 20 minut.
Dodać surową białą kiełbasę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.
Dodać żur i gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać majeranek oraz czosnek przygotowany w następujący sposób: nieobrany czosnek położyć na małej patelence i prażyć go przez ok. 10 minut, następnie delikatnie rozgnieść.
Zupę odstawić z ognia. Dodać śmietanę i doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem.
Wyjąć kiełbasę z zupy, pokroić ją na plasterki, włożyć z powrotem do garnka z zupą (część kiełbasy można upiec według wskazówek poniżej).
Żurek podawać z ugotowanym jajkiem i pieczywem.
Polish National Good Żurek (ENG)
A dish that cannot be missed on Easter is sour rye soup. loved by Poles, but also noticed by the world, is on the 2nd place of the best soups in the world
INGREDIENTS
1.5 liters of broth or meat stock
400 g smoked pork ribs or bones or smoked or steamed bacon
500 g raw white sausage
500 ml of sour rye soup (sour rye soup, sourdough) from the bottle
2 tablespoons dried marjoram
1 clove of garlic
6 tablespoons 18% or 30% cream (for soups and sauces)
PREPARATION
Boil the broth or broth with the addition of smoked ribs or bones cut into 2 – 3 parts or bacon cut into 4 parts. BAdd the raw white sausage, reduce the heat and simmer for about 20 minutes.
Add the sour rye soup and cook for approx. 10 minutes. In the meantime, add the marjoram and garlic prepared as follows: place the unpeeled garlic in a small pan and roast it for about 10 minutes, then gently crush.
Set aside the soup from the heat. Add the cream and season if necessary with salt and pepper.
oil for approx. 20 minutes. Remove the sausage from the soup, cut it into slices, put it back in the soup pot (part of the sausage can be baked according to the directions below).
Serve sour rye soup with boiled egg and bread
Πολωνικό Εθνικό Καλό Żurek (GR)
Ένα πιάτο που δεν μπορεί να λείπει το Πάσχα είναι η ξινή σούπα σίκαλης. αγαπήθηκε από τους Πολωνούς, αλλά και παρατηρήθηκε από τον κόσμο, βρίσκεται στη 2η θέση των καλύτερων σούπες στον κόσμο.
Υλικά για 4 μερίδες:
Στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα 400 γρ 2 τεμ
Ελαιόλαδο 60 ml 5 κ.σ
Χυμός λεμονιού 48 ml 4 κ.σ
Σκόρδο 18 γρ 3 σκελίδες
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Παρασκευή:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Κόβουμε το κρέας σε κύβους ίσου μεγέθους, περίπου 1 εκ.
Βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Μουλιάζουμε τα σουβλάκια σε νερό.
Μετά από 30 λεπτά, περνάτε το κρέας σε σουβλάκια.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε το σουβλάκι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Συστατικά:
200 γρ ελληνικό γιαούρτι
2-3 μικρότερα αγγούρια χωραφιού – 140 γρ
1 σκελίδα σκόρδο
κουτάλι λεπτό ελαιόλαδο
μια μεγαλύτερη πρέζα αλάτι
προαιρετικά ψιλοκομμένα μυρωδικά: άνηθος, μαϊντανός, ρίγανη
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Πλένουμε το αγγούρι, το τρίβουμε σε μεγαλύτερα δίχτυα, το αλατίζουμε και το αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το από το ζουμί, προσθέστε πατημένες σκελίδες σκόρδου.
Ανακατεύουμε τα πάντα με το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αν χρειάζεται. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο ή περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψύξτε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Autorzy:
Piotr Gromadzki
Jakub Kluza
Oliwia Langowska
Maksymilian Schneyer
Jagoda Ulanowska