Co jest najbardziej charakterystyczne dla typowych polskich dań to wysoka zawartość węglowodanów. W większości regionów prym wiodły kiedyś dania mączne z uwagi na łatwo dostępne zboża. Na polskich stołach istotną rolę zawsze odgrywało też mięso.
Bigos
Tradycyjna, polska potrawa z kapusty oraz różnego rodzaju mięsa (wieprzowiny, wołowiny, dziczyzny, drobiu, kiełbasy), przyprawiana ziołami. Trzymana w chłodzie i odgrzewana zyskuje na smaku. Nazwa potrawy pochodzi prawdopodobnie od niemieckiego słowa Beiguss, oznaczającego sos.
SKŁADNIKI
- wędzony boczek (surowy) – 100 g
- schab – 300 g
- smalec – 1-2 łyżki
- cebula – 1 szt.
- suszone śliwki – 5 szt.
- świeża biała kapusta – 200 g
- kolendra w ziarnach – 1 łyżeczka
- liście laurowe – 4 szt.
- suszony majeranek – 1 łyżeczka
- kiszona kapusta – 200 g
- sos worcestershire – 50 ml
- czerwone, wytrawne wino – 100 ml
- miód – 1 łyżka
- sól – 1 szczypta
Przepis:
KROK 1: PRZESMAŻAMY BOCZEK I SCHAB
KROK 2: KROIMY I PRZESMAŻAMY ŚWIEŻĄKAPUSTĘ
KROK 3: DODAJEMY KISZONĄ KAPUSTĘ
KROK 4: DOPRAWIAMY I PODAJEMY BIGOS
Pierogi z mięsem
Pierogi z wyjątkowym nadzieniem z wołowiny i udek kurczaka z dodatkiem aromatycznych warzyw i przypraw. Pyszna alternatywa dla tradycyjnych pierogów w stylu kuchni polskiej.
CIASTO
- olej roślinny – 1 łyżka
- mąka (typ 405) – 420 g
- sól – ½ łyżeczki
NADZIENIE
- udka z kurczaka – 2 szt. (po 150 g)
- wołowina – 500 g
- olej o neutralnym smaku – 3 łyżki
- bulwa selera – 100 g
- korzeń pietruszki – 1 szt. (120 g)
- czosnek – 2 ząbki
- cebula dymka – 2 szt. (50 g)
- sól – 2 łyżeczki
- pieprz – 2 szczypty
- zioła prowansalskie – 3 łyżeczki
Przepis:
CIASTO
Do pojemnika miksującego wlać 250 ml ciepłej wody i olej roślinny, dodać mąkę i ½ łyżeczki soli, zagnieść ciasto na jednolitą masę, ustawiwszy (z zatkniętą miarką) program ugniatanie/2 minuty. Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić na 30 minut. Dokładnie umyć pojemnik
KROK 1: PRZYGOTOWANIE MIĘSA
Udka kurczaka opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, rozdzielić w stawie. Wołowinę opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, oczyścić z błon i tłuszczu, pokroić w 4-cm kostkę. Głęboki wkład do gotowania na parze posmarować 1 łyżeczką oleju i rozłożyć w nim mięso kurczaka i mięso wołowe.
KROK 2: GOTOWANIE NADZIENIA
Seler i pietruszkę obrać, umyć, pokroić na 2-cm kawałki i włożyć do płytkiego wkładu do gotowania na parze. Do pojemnika wlać 1 l wody. Umieścić na nim oba wkłady i zamknąć je pokrywą. Gotować, ustawiwszy program gotowanie na parze/30 minut. Zdjąć zestaw do gotowania na parze i odstawić na 30 minut do ostygnięcia. Z kurczaka usunąć skórę. Oddzielić mięso od kości. Pojemnik miksujący opróżnić i starannie umyć.
KROK 3: PODSMAŻANIE I ROZDRABNIANIE NADZIENIA
Ząbki czosnku obrać, dymki umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Oba składniki włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/3 sekundy. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
Wlać pozostały olej i smażyć składniki (bez miarki), ustawiwszy program przypiekanie/3 minuty/100°C. Dodać ugotowane mięso kurczaka i mięso wołowe i rozdrabniać wszystko (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 7. Masę mięsną zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
Dodać ugotowane warzywa, 2 łyżeczki soli, 2 szczypty pieprzu i zioła prowansalskie, ponownie rozdrabniać (z zatkniętą miarką) jeszcze 8 sekund/prędkość 5.
Żurek
Zupa przyrządzana na bazie mięsnego wywaru zagęszczanego zakwasem chlebowym, zwykle z mąki żytniej, mająca charakterystyczny kwaśny smak.
Krupnik
Tradycyjna polska zupa z kaszą jęczmięnną, ziemniakami i marchewką, ugotowana na wywarze z kurczaka i jarzyn.
SKŁADNIKI
- cebula – 1 szt.
- pieprz czarny – 1 szczypta
- korzeń pietruszki – 1 szt.
- liść laurowy – 4 szt.
- marchew – 1 szt.
- natka pietruszki – 5 g
- sól – 1 szczypta
- ziele angielskie – 5 szt.
- ziemniak – 500 g
- żeberka wieprzowe,świeże – 400 g
- kasza jęczmienna – 150 g
Przepis:
KROK 1: GOTUJEMY WYWAR
KROK 2: OPALAMY CEBULĘ
KROK 3: DODAJEMY KASZĘ I ZIEMNIAKI DO ZUPY
Inne dania polskie
- kasza
- kluski śląskie
- gołąbki
- kotlet schabowy
- kotlet mielony
- rosół
- kapuśniak