Στίλβωση κέικ
Από τα πιο δημοφιλή κέικ στην Πολωνία, σίγουρα θα βρούμε cheesecakes, κέικ παπαρουνόσπορου και κέικ μηλίτη. Εκτός από τα κέικ, τα μπισκότα είναι επίσης δημοφιλή – γνωρίζουμε πολλές απλές συνταγές για πολωνικά επιδόρπια, που τρώγονται από παιδιά και ενήλικες εδώ και εκατοντάδες χρόνια.
Το Makowiec είναι ένα κέικ που συνήθως ετοιμάζουν οι Πολωνοί για τα Χριστούγεννα. Cheesecake σε διάφορες παραλλαγές, π.χ. «κρύο» ή ψημένο, εμφανίζεται στα πολωνικά τραπέζια όλο το χρόνο. Τα ντόνατς, το κέικ μαγιάς, η καρπάτκα και το μελόψωμο Τορούν είναι επίσης δημοφιλή.
Το κρύο cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από μάζα τυριού, τοποθετείται σε μια προηγουμένως προετοιμασμένη βάση και καλύπτεται με ζελέ, συνήθως με φρούτα. Είναι ένα κέικ χωρίς ψήσιμο που σερβίρεται κρύο.
Τσεισκέικ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 1 κιλό αλεσμένο τυρί κότατζ
- 250 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
- 1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 6 αυγά
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 150 ml κρέμα γάλακτος 36%
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι πατάτας
IΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους έναν-έναν, εναλλάξ με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, χτυπώντας καλά τα υλικά όλη την ώρα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια, προσθέτουμε το αλεσμένο τυρί και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε με τη σειρά: τη ζάχαρη βανίλιας, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι πατάτας, ενώ ανακατεύετε τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα. Τέλος, ανακατεύουμε (απαλά αλλά επιμελώς) με τα ασπράδια που έχουν χτυπήσει σφιχτά. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για κέικ με ελάχιστη διάμετρο 26 εκ. (μετρημένη από το κέντρο). Το αλείφουμε με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή αλεσμένα αμύγδαλα ή στρώνουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος. Βάζετε τη μάζα του τυριού σε ένα ταψί με ελατήριο και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C. Ψήνετε για 60 λεπτά. Ψύξτε το cheesecake σταδιακά βγάζοντάς το από τον φούρνο (πρώτα ανοίγοντας λίγο την πόρτα και τραβώντας ελαφρά το cheesecake προς τα έξω, τέλος αφαιρέστε το από το φούρνο). Πασπαλίζουμε την κορυφή του cheesecake με ζάχαρη άχνη ή περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας.